Plantebasert middag av norske råvarer. Tine lanserer grønn og sunn melk!

Fyldig grønnsakssuppe med gule erter
Fyldig grønnsakssuppe med gule erter

Nå er det sesong for norske råvarer: mange typer kål, rotgrønnsaker, erter, bønner og frukt! Av disse kan du lage mange sunne, proteinrike, næringsrike og velsmakende plantebaserte middager. Du behøver ikke eksotiske matvarer for å lage fullverdig middag! Her kommer noen middagsoppskrifter som hovedsakelig består av norske belgvekster, korn, ulike typer kål og rotgrønnsaker. Vi har valgt ut noen oppskrifter som er ganske enkle og med få ingredienser, og som helst passer til hverdagsmiddag. Ingrediensene kan også varierer avhengig av hva slags grønnsaker du har hjemme.

Belgvekster som erter og bønner er en utmerket erstatning for kjøtt. Bønner og erter er rike på protein, jern og sink. Fordelen med bønner og erter er at de inneholder en god del fiber og mange ulike sunne plantestoffer som ikke finnes i mat fra dyr. Belgvekster er helt frie for kolesterol (kolesterol finnes kun i mat fra dyr) og inneholder nesten intet mettet fett. Belgvekster er også frie for noen andre stoffer som finnes i kjøtt og som lite gunstige for helsen.

Veganske middagsoppskrifter av norske råvarer

Grønnsakssuppe med klot (melboller) fra Green Bonanza. Bruk ulike typer kål i denne grønnsakssuppen, ettersom hva som er i sesong (rosenkål, grønnkål, spisskål, hodekål). Fint med erter eller hvite bønner oppi også. Kan lages uten melboller og med ferdig buljong for en enklere variant. Mormors oppskrift, så veldig norsk.

Grønn og norsk ertesuppe fra Veganmisjonen – alle råvarene her er norske! Det er grønne erter, rotgrønnsaker og bladpersille.

Ribollita– italiensk gryterett der hovedingrediensene er hvite bønner og grønnkål, ellers er det purre, gulrot, gresskar, selleri, løk, hvitløk og hvitvin.

Vegansk minestrone fra Vegetarbloggen – lages av grønnsaker, bønner og litt pasta.

Grønnkålsuppe med brokkoli, hvitløk, løk og grønnkål, med rødbetkrem av hvite bønner, smør og rødbete. Fra Dagbladet Mat

Sunn potetgryte med bønner fra Veganmisjonen. Til tross for navnet er gryten basert på norske råvarer, med unntak av orientalsk kryddermiks og chili. Sorte bønner kan erstattes med andre bønner.

Oppskriftene over samlet vi takket flere medlemmer av Veggispreik – en Facebook-gruppe med snart 30 000 medlemmer, der du kan få inspirasjon og inspirere andre med grønnere mat   

De tre oppskriftene under var på trykk i VG, levert av HePla 

Fyldig grønnsakssuppe med gule erter

Til fire porsjoner:

  • 1 stor gulrot, i små terninger
  • 1 stor løk, finhakket
  • 1 kinesisk hvitløk, finhakket
  • 1 stor purre, oppkuttet
  • 300 gram rosenkål, delt i to, kan være frossen
  • 200 gram tørkede gule erter, gjerne splitterter, bløtlagt i ca. 12 timer og skylt (Kokte erter eller hvite bønner kan brukes isteden, to bokser, avrent og skylt)
  • 5 store poteter i store terninger 1 liter vann, 1 full teskje kvernet sort pepper,
  • 1 spiseskje salt
  • En kartong havrefløte

Putt først erter, gulrøtter, salt og pepper i kokende vann. Tilsett resten av ingrediensene, og kok i ca. 1 time. Slå av varmen og putt i havrefløte. Bruker du ferdigkokte erter eller bønner, er koketiden 20 minutter.

Bønnetaco – taco med moste bønner

Til fire porsjoner:

  • To bokser hvite bønner, avrente, skylte og grovmoste (med potetstappemoser) – erstatter 400 gram kjøttdeig
  • Alle de andre, vanlige ingredienser til taco

Gjør alt som i den vanlige tacooppskriften, men erstatt kjøttdeig med moste bønner. Eventuelt, for en magrere variant, erstatt rømme med soyakvarg.

Pasta bolognese – bruk ertemos istedenfor kjøttdeig

Til fire porsjoner:

  • 200 gram tørkede grønne splitterter, bløtlagt i 10 timer og skylt i kaldt vann (kan erstattes med 200 gram tørkede grønne linser, eller to bokser ferdigkokte avrente og skylte grønne linser)
  • 1 kinesisk hvitløk
  • 1 stor løk
  • 2 revne gulrøtter
  • 4 modne kuttede tomater, eller en boks hakkede tomater
  • 2 spiseskjeer rapsolje
  • salt, pepper
  • 100 ml havrefløte
  • 200 gram fullkornpasta

Kok splittertene med 1 teskje salt, slik at de er så vidt dekket med vann, i 25 minutter. Kok pasta som det står på pakken. Stek løk og hvitløk på middels varme i ca. 10 minutter, tilsett gulrøtter og tomater, kok opp under omrøring på svak varme under lokk i 5 minutter.

Norsk meierigigant Tine SA lanserer grønn, altså sunn og plantebasert, melk! Og dette er bare begynnelse…

Forrige uke fikk vi vite om et historisk, grønt gjennombrudd: Norsk meierigigant Tine SA har lansert to nye produkter, laget kun av planter! Les artikkelen på Dagbladet.no  Dette er gode nyheter både for folkehelsen, miljøet og bærekraftig landbruk med riktig fordeling av verdens mat- og jordarealressurser. Les mer om bærekraftig landbruk her

Nyhetsbrev høst 2016

Nyhetsbrev høst 2016
I høst deltok vi på Vegansk julefestival, hadde flere foredrag og sendt informasjon om plantebasert kosthold til 50 fastleger som et pilotprosjekt. På bildet: Mani Sadredini, Tanja Kalchenko og Nina Johansen. Fotograf:Christoffer Krook / Vegansk Julefestival

De viktigste nyhetene om plantebasert kosthold på forskningsfronten

Verdens største forening for ernæringsfysiologer har nettopp publisert sitt standpunkt om vegetarisk og vegansk kosthold: Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets. Konklusjonen er som før: Et riktig sammensatt vegetarisk og vegansk kosthold er helsefremmende, næringsmessig adekvat og velegnet i alle livets faser. Plantebasert kosthold kan forebygge og være en del i behandling av livsstilssykdommer som diabetes type to, overvekt, hjerte- og karsykdommer og noen typer kreft. Det som er nytt er at det fremheves at vegansk og vegetarisk kosthold er mindre miljøbelastende enn animalskbasert kosthold. Les vår omtale av standpunktet om vegetariske kosthold her

Flere forskningsnytt finner du her https://hepla.no/nyheter/

Næringslivet satser på plantebaserte produkter

Næringslivet satser på veganmat
Næringslivet satser på veganmat

Flere butikkjeder har utvidet sine tilbud av vegetar og veganmat. COOP sine vegetarburgere og veganske tacofyll har blitt solgt mye bedre enn forventet, og det samme gjelder veganske pølser fra Narvesen. Det er kommet flere veganske restauranter, bl.a. Fristelse Cafe på Kirkegata 30 i Oslo.

Halvparten norske gravide får i seg for lite jod – slik sikrer du jodinntaket!

I sommer kom jod-rapporten fra nasjonalt råd om ernæring, som slår fast at over 50 % av norske gravide har urovekkende lavt jodinntak, noe som kan både føre til stoffskifteproblemer hos mor og barn, samt til dårlig utvikling av nervesystemet hos foster. Ernæringsrådet anbefaler nå endelig at alt norsk spisesalt skal tilsettes tilstrekkelige mengder jod. denne anbefalingen ga WHO for mange år siden, men norske myndigheter har ikke fulgt den – i motsetning til bl.a. Danmark, Tyskland og Sverige. Les hvordan du kan sikre deg nok jod her

Hva har vi gjort i høst

I høst holdte vi flere foredrag om plantebasert kosthold, oversikten over flere av foredragene finner du her. Vi har deltatt på Vegansk Julefestival, Vegan Weekend i Sandnes og møte i regi av Polyteknisk forum. Vi har sendt informasjon om vegansk kosthold til flere fastleger – som et pilotprosjekt

Sunne plantebaserte juleretter

Julemat behøver ikke komme fra dyr, være usunn eller slik at du legger mye på deg. Det er mye julemat du kan lage av råvarer fra planteriket. Vegisterkaker, kålrotbiffer, linsestek og mye annet! Vegetarkost som nøtter, linser og soyakjøtt metter godt takket være fiber, og gir minst like mye næring som kjøtt. Lager du julematen av råvarer fra planteriket, blir dette en ren helsekost hele førjulstiden! Dine helsebevisste venner blir garantert misunnelig. Sjekk noen oppskrifter her Flere produkter kan du bestille på Veganermat.no

Nyhetsbrev juni 2015

Nytt om plantebasert kosthold og helse
Nytt om plantebasert kosthold og helse

Det har skjedd en del nytt innenfor kunnskapen om plantebasert kosthold. Flere interessante studier er publisert, og resultatene bekrefter det vi vet fra før: Det er sunt å spise (mer) plantebasert.

Abonner på våre nyhetsbrev her

Ny forskning om kosthold og helse

Hva har fagpaneler sagt?

  • Harvard University betviler sterkt om meieriprodukter er den sunneste kalsiumkilden, og fraråder å spise mer enn to porsjoner meieriprodkter daglig. Les mer her
  • Svenske helsemyndigheter har oppdatert sine faktasider om protein, og skriver bl.a. følgende om protein fra planteriket: «Viktiga proteinkällor i växtriket är spannmål och baljväxter, som ärtor, bönor och linser. Genom att blanda olika proteiner från växtriket kan man få i sig tillräckligt med essentiella aminosyror, även utan att äta kött och annan mat från djurriket. I praktiken behöver friska personer, som äter tillräckligt med mat, inte fundera över proteinkvaliteten, om de inte äter väldigt ensidigt. Les mer her
  • Verdens største forening for ernæringsfysiologer har oppdatert sitt standpunkt om vegetariske kostmønstre: «Vegetarian diets are associated with a lower risk of ischemic heart disease, hypertension, type 2 diabetes, obesity, and some types of cancer; low-fat vegetarian diets, in combination with other healthy lifestyle factors, have been shown to be effective in the treatment of these diseases. Vegetarians have lower low-density lipoprotein, better serum glucose control, and lower oxidative stress. Low intake of foods containing saturated fat and cholesterol, and high intake of vegetables, fruits, whole grains, legumes, nuts and seeds, and soy products that are rich in fiber and phytochemicals are components of a vegetarian diet that contribute to reduction of chronic disease.» Les mer her

Sunne og mettende oppskrifter

  • Ernæringsstudenten Marie Vogt har en blogg Mynths.no hvor hun i tillegg til å utvikle mettende og næringsrike oppskrifter setter spesielt fokus på næringsstoffer. Rettene er både sunne, mettende og næringsrike. Og ikke minst lekre og velsmakende.
  • Lurer du på hvordan du skal sette sammen et sunt plantebasert kosthold, hvor mange porsjoner av hvilke matvarer du skal spise per dag og hvilke næringsstoffer du må huske på? Sjekk våre forenklede kostholdsråd her

Sunn og velsmakende plantebasert grillmat

Prøv disse plantebaserte alternativene når du skal grille:

  • Kjøp falafler fra Anamma i frysedisken på Rema eller COOP. Falaflene skal varmes opp/tines på grillen og kan brukes istedenfor kjøttburgere. Kjøp soyabaserte pølser, burgere o.l. Lag dine egne bønneburgere – f.eks. denne  eller denne
  • Kjøp proteinrik og mettende Middelhavssalat (på f.eks. Kiwi) eller lag egen salat med poteter, kokte linser, oliven og dressing av olje, eddik, sennep og krydder
  • Grill løk, poteter, tomater, aubergine, squash og sopp – og bruk ferdig dressing fra butikk, for eksempel
    Idun sin
  • Besøk Vegetarbloggen for flere oppskrifter på plantebasert grillmat

Hva har HePla gjort

  • Deltok på Vegetarfestivalen i Oslo i pinsehelgen
  • Deltok på skolering på Styredagen i regi av Frivillighet Norge
  • Har sendt informasjon om fordeler ved plantebasert kosthold til noen organisasjoner, journalister og ernæringsfysiologer
  • Har meldt oss på Vegetarfestivalen i Halden lørdag 15. august fra 11 til 17. Kanskje vi ses der?

Hva skjer på matfronten