Sunnere sykehusmat – helsevesenet bør fronte sunt kosthold

Kosthold har enorm betydning for helsen, og usunt kosthold tar omtrent like mange liv for tidlig som tobakkrøyk. På tide at norske sykehus og helsevesen følger den grønne trenden og viser hvilken mat som er sunt!

Les denne: Disse resultatene har vi bidratt til: Oslo Universitetssykehus innfører grønnere sykehusmeny og forbyr pølsereklame!

Spesielt når Kiwi, Rema og COOP skryter over sin satsing på grønnere mat og på mer vegetarmat. Og når IKEA skryter over sine grønnsakspølser, frie for både kjøtt og dyrefett, på menyen.

Flere milliarder skattekroner årlig brukes på mat som serveres i norske helseinstitusjoner. Disse pengene bør brukes til å kjøpe inn og lage så sunn mat som mulig til pasientene. Også kiosker i sykehusvestibylene bør holde høy standard – skryte over pizza og pølser er ikke inn lenger.

Det er stadig større politisk enighet om at staten bør jobbe for et grønnere og sunnere kosthold. 14-byer i Europa vil bli mer plantebaserte, og Oslo byråd har signert på initiativet

Les også:

Vi mener derfor at:

  • Helsevesenet må i sine anbudsrunder legge til rette for et sunt forebyggende kosthold, ikke bare lave priser!
  • Det bør lages felles norsk regelverk som stille krav til sunnhetsgraden av sykehusmaten.

All sykehusmat (minst 70 % av innkjøp) burde være ihht rådene fra WCRFs rapport fra 2018 https://www.wcrf.org/dietandcancer/recommendations/limit-red-processed-meat

«Eat little, if any processed meat»

«Recommendations; limit «fast foods», eat wholegrains, veg, fruit, beans, limit sugary drinks

Denne maten bør ut eller utgjøre mindre enn 30 % av assortimentet:

  • Pølser og annet bearbeidet kjøtt,
  • drikke med tilsatt sukker,
  • hvitt brød/boller

Denne maten skal inn eller utgjøre minst 70 % av assortimentet, som supper, salater, burritos, vegetar fullkornspizza, smoothier, mettende lunsjsalater av grønnsaker og belgvekster, grønnsakskarbonader og annen grønn mat lagd av:

  • Bønner, erter, linser
  • Fullkorn
  • Grønnsaker
  • Frukt og bær
  • Nøtter og kjerner

Hva råder verdens ledende eksperter innen kosthold og helse?

Verdens største organisasjon innen kreftforskning, WCRF, har utviklet grundig metologi for oppsummering av all tilgjengelig forskning om kosthold og utvikling av kreft. På bakgrunn av oppsummeringen har WCRF lagd konkrete anbefalinger for forebygging av kreft. Heldigvis, sammenfaller disse anbefalingene med kostråd for forebygging av hjerte- og karsykdom, diabetes type to og overvekt.

Anbefalinger for livsstil, der fire av ti angår kosthold, og kreftforebygging er her https://www.wcrf.org/dietandcancer/recommendations-about

Når det gjelder kosthold, er anbefalingene slike:

World Cancer Research Funds store rapport fra 2018 som konstaterer at vi kan forebygge 50 % av all kreft dersom vi får til en vridning til minimum 2/3 plantebasert kosthold, der pølser og annen junc food unngås, samt kutter ut tobakksrøyk og holder oss slanke.

Forskere fra Harvard University har regnet ut at kjøttkutt kan forebygge en tredjedel av for tidlige dødsfall, skriver The Telegraph:

«At least one-third of early deaths could be prevented if everyone moved to a vegetarian diet, Harvard scientists have calculated.

Dr Walter Willett, professor of epidemiology and nutrition at Harvard Medical School said the benefits of a plant-based diet had been vastly underestimated.»

Rapporten er omtalt av ernæringsprofesser Rune Blomhoff i hans nye bok «Mat mot kreft», og er også omtalt i Dagbladet .

Også vår tids største kunnskapsoppsummering om kosthold og helse, Eat-Lancet-rapporten fra januar 2019, fremhever de store fordelene ved et grønnere kosthold. EAT-Lancet anbefaler betydelig reduksjon av kjøtt- og meieriinntaket i forhold til dagens nivå i et gjennomsnittlig norsk kosthold, samt en del økt inntak av belgvekster, opp til 70 gram daglig. Nasjnalt råd for ernæring, som er Norges eget fagråd under Helsedirektoratet, mener at kosthold i henhold til anbefalingene i EAT-Lancet-rapporten er et sunt og helsefremmende kosthold, og er ganske lik norske kostholdsråd – les mer her.

Den amerikanske legeforeningen, The American Medical Association (AMA), har nå vedtatt en resolusjon som krever at sykehusene skal gi plantebaserte måltider og fjerne behandlet kjøtt og annen junkfood fra menyene. I resolusjonen heter det at

“RESOLVED, That our American Medical Association hereby call on US hospitals to improve the health of patients, staff, and visitors by (1) providing a variety of healthful food, including plant-based meals and meals that are low in fat, sodium, and added sugars, (2) eliminating processed meats from menus, and (3) providing and promoting healthful beverages.”

Det er flere i helsevesenet som støtter oppfordringen, les mer om dette her

Stony Brook University Hospital i Stony Brook, New York, er allerede på linje med oppfordringen til Den amerikanske legeforening, AMA. Sykehuset skaffer nemlig pasientene grønnsaker fra hagen på taket av sykehuset, og tilbyr sunne plantebaserte valgmuligheter på menyen til pasientene. Sykehusdirektøren har bannlyst bacon, brus og pølser – les mer om dette i NY Times

Cancer Research UK (WCRF UK) – verdens største kreftforskningsorganisasjon avdeling UK – oppfordrer til å prøve vegansk eller vegetarisk kosthold https://www.cancerresearchuk.org/get-involved/do-your-own-fundraising/veg-pledge

«Hjärtkliniken i Örebro har serverat vegetariskt på sin vårdavdelning sedan 2016. Nu har man utfört en studie som visar vinster med vegetariskt efter hjärtinfarkt.» https://www.dagensmedicin.se/artiklar/2019/09/01/stod-for-vegetariskt-efter-hjartinfarkt/

The Independent meldte i oktober 2019:

«Sixty scientists sign open letter calling for less meat and dairy in schools and hospitals.»

» ‘Mayors are in charge of millions of meals every day – they should do everything in their power to create a healthy future for the planet,’ they say». «More than 60 scientists from 11 countries have signed an open letter calling for governments around the world to cut the quantities of meat and dairy served in schools and hospitals.»

«The letter urges mayors to do their bit by reducing animal products in public canteens as part of a move to “maintain a safe climate and planet for the future of humanity”

Les også:

Aggarwal M, Grady A, Desai D, et al. Successful implementation of healthful nutrition initiatives into hospitals. Am J Med. Published online September 5, 2019.

IKEA dropper kjøtt i årets julemeny

«The new offerings are part of IKEA’s mission to offer more affordable, planet-friendly food.”

Hvorfor mer plantebasert?

Et grønnere kosthold er både sunt, miljøvennlig og bærekraftig – oversikt over rapporter er her  https://fagbladetjournalen.no/leger-bor-fremme-et-mer-plantebasert-kosthold-som-et-sunt-og-miljovennlig-valg/  og lenker – her http://www.vegetarlegen.no/news/2019/8/25/leger-br-fremme-et-mer-plantebasert-kosthold-som-et-sunt-og-miljvennlig-valg

50 – 80 % av nordmenn spiser helseskadelig mye kjøtt og mettet fett

Som kjent, er bearbeidet kjøtt erklært overbevisende kreftfremkallende av både WHO og WCRF. Hele 50 % kjøttinntaket i Norge kommer i form av bearbeidet kjøtt. Omtrent halvparten nordmenn spiser for mye rødt og bearbeidet kjøtt. Omtrent 80% nordmenn spiser for mye mettet fett, fett der meieri etterfulgt av rødt kjøtt er hovedkildene i norsk kosthold. Lenker, kilder og sitater er samlet her  

Sunn grønn ferdigmat