Hummus av kikerter – næringsrik supermat

Kikerter sunt og proteinrikt
Kikerter er sunt, mettende og proteinrikt – kikerter inneholder mye protein og flere viktige næringsstoffer og helsefremmende stoffer. Falafler og hummus er bare to eksempler på sunne og velsmakende retter du kan lage av kikerter!

Hummus er en tradisjonell libanesisk rett som lages av kikerter, sesamfrø, sitronjus, olje og krydder. Hummus er ikke bare velsmakende og mettende, men også sunt og næringsrikt. Det finnes mange ulike varianter va hummus – både med tanke basisingrediens – linser, bønner, erter eller kikerter, men også med tanke på krydder, mengder og type fett, smaksgivere som soltørket tomat, oliven o.a. Hummus kan få mange ulike farger, som for eksempel knallrosa hummus der man tilsetter rødbeter. Hummus uten krydder og syre kan brukes som basisingrediens i kaker.

Hummus som slankemat

Lager du hummus med lite fett, er det en utmerket slankemat. 100 gram kokte kikerter gir kun 124 kilocalorier. Er du en kvinne med sittede arbeid og som er litt fysisk aktiv (2 – 3 timer per uke), utgjør dette kun 6% av dagsbehovet for energi (kalorier).

Oppskrifter på hummus

Her er en klassisk oppskrift på hummus – av kikerter, laget av Jane H. Johansen   Ingrediensene er:

  • 1 boks kikerter, skylt og avrent (ev. 1,5 dl tørre som du bløtlegger over natta og koker møre)
  • 1 ss tahini (fås kjøpt på helsekost eller tyrkiske butikker, ikke krise å utelate om du ikke får tak i)
  • 1 god ts spisskummen
  • 1 hvitløksfedd, hakket
  • litt vann
  • ca 1/2 ts salt
  • en liten skvis sitronsaft (ca 1-2 ss) smak deg fram

Hummus kan også lages av andre belgvekster enn kikerter, sjekk åtte spennende hummus-oppskrifter her

Næringsinnholdet i kikerter

Samtidig gir 100 gram kokte kikerter så mye av ulike næringsstoffer, i prosent av dagsbehovet:

  • 25 % fiber
  • 24 % folat
  • 16 % sink
  • 16 % vitamin E
  • 14 % protein
  • 12 % magnesium
  • 11 % jern
  • 9 % kalsium

Spis mer kikerter – i gryter, salater, burdere, wok, supper og mye annet!

Mer om belgvekster

Les også:

Les hvorfor du bør erstatte kjøtt med belgvekster:

Skrevet av Hepla.no

Helsepersonell for plantebasert kosthold er en forening for leger, ernæringsfysiologer og andre som er utdannet innen helse eller ernæring